Pattaya lokalna kuchnia – co warto zjeść?

W Pattayi warto zjeść przede wszystkim pad thai, sałatkę z zielonej papai som tam, aromatyczną zupę tom yum, świeże owoce morza z grilla oraz deser mango sticky rice z kleistym ryżem i mango. Te kilka dań da Ci bardzo dobre wyobrażenie o lokalnej kuchni, zarówno na ulicznych straganach, jak i w restauracjach przy plaży. Zaplanuj choć jeden wieczór na street food przy Walking Street albo na Pattaya Floating Market i zobacz, jak smakuje to miasto po zmroku.

Czym wyróżnia się lokalna kuchnia w Pattaya?

Tajska kuchnia w wydaniu nadmorskiego kurortu ma swoje specyficzne oblicze. W Pattayi na jednym rogu trafisz na ostre jak ogień curry, na następnym na kosz pikantnych, ale chrupiących owoców morza, a kilka kroków dalej na słodko–słony deser z kokosem. Łączy je jedno – gra kontrastów: słodkiego z ostrym, kwaśnego z słonym, świeżych ziół z kremowym mleczkiem kokosowym. Do tego dochodzi ogromny wpływ turystyki, więc klasyki tajskiej kuchni znajdziesz w bardzo wielu wariantach, od wersji „dla lokalsa” po łagodniejsze wersje „dla turysty”.

Warto nastawić się na jedzenie w dwóch głównych miejscach: przy ulicy (stragany, wózki, małe bary) oraz w restauracjach przy plaży, zwłaszcza w okolicach Pattaya Beach, Jomtien Beach i spokojniejszego Na Jomtien. Na ulicy królują dania szybkie – makarony, zupy, szaszłyki, przekąski i świeże owoce. Przy plaży dominuje grillowana ryba, krewetki, kalmary i kraby łapane dosłownie kilka godzin wcześniej w Zatoce Tajlandzkiej.

Osoby na diecie roślinnej również znajdą tu sporo opcji – dużo dań bazuje na warzywach, tofu i makaronie ryżowym. Warto jednak pamiętać, że nawet „warzywne” potrawy często doprawia się sosem rybnym lub ostrygowym, więc przy zamawianiu dobrze jasno zaznaczyć swoje preferencje.

Co zjeść na ulicy w Pattaya?

Ulica to serce tutejszej gastronomii. Przy deptaku nadmorskim, na bocznych uliczkach oraz wieczorami wokół Walking Street i w rejonie Pattaya Night Bazaar znajdziesz dziesiątki wózków i maleńkich stoisk. To tam najlepiej spróbować najpopularniejszych dań, które Tajowie jedzą na co dzień.

Pad thai

Makaron ryżowy smażony w woku z jajkiem, tofu, kiełkami, szczypiorem, często z krewetkami lub kurczakiem, doprawiony pastą z tamaryndowca, sosem rybnym i cukrem palmowym. Na wierzchu lądują orzeszki ziemne i ćwiartka limonki. W Pattayi dostaniesz go niemal wszędzie – od niepozornego wózka przy Walking Street po restauracje w centrach handlowych, takich jak Terminal 21 Pattaya czy CentralFestival Pattaya. Zwróć uwagę, czy kucharz smaży makaron partiami – im świeższa porcja, tym lepsza tekstura.

Som tam – sałatka z zielonej papai

Jedno z najbardziej charakterystycznych dań ulicznych. Niedojrzała papaja ścierana jest na cienkie paski, a potem ucierana w moździerzu z limonką, czosnkiem, chilli, rybnym sosem, pomidorkami, fasolką i orzeszkami ziemnymi. Wersji jest wiele – z suszonymi krewetkami, z krabem, z dodatkiem makaronu ryżowego. Na stoiskach przy Pattaya Floating Market i na nocnych targach, takich jak Thepprasit Night Market, często zobaczysz całe stanowiska „som tam bar” – składniki leżą w miseczkach, a sprzedawca miesza wszystko przy Tobie.

Tom yum i inne zupy

Tom yum to kwaśno–ostra zupa z trawą cytrynową, galangalem, liśćmi limonki kaffir i chilli. Najpopularniejsza wersja to tom yum goong – z krewetkami. Na chłodniejsze wieczory świetnie sprawdza się też kremowa tom kha gai na bazie mleczka kokosowego, z kurczakiem, imbirem i limonką. W Pattayi zupy często podaje się w metalowych naczyniach z palnikiem pośrodku – bulion cały czas lekko bulgocze, więc aromat ziół nie znika.

Smażony ryż i makarony

Gdy masz ochotę na coś łagodniejszego, zamów khao pad, czyli smażony ryż z warzywami, jajkiem i wybranym dodatkiem: kurczakiem, krewetkami albo tofu. Bardziej wyrazistą opcją jest pad see ew – szeroki makaron ryżowy smażony z warzywami i jasnym sosem sojowym, lekko karmelizowany, często z wołowiną. W małych barach w okolicach Na Jomtien te dania potrafią smakować lepiej niż w drogich lokalach – liczy się gorący wok i szybka praca kucharza.

Przekąski street food

Wieczorne spacery po Walking Street czy w okolicy Pattaya Park Night Market to doskonały moment na małe przekąski zamiast jednej dużej kolacji. Na ulicy szczególnie często pojawiają się:

• szaszłyki z kurczaka lub wieprzowiny w słodko–pikantnej marynacie,
• spring rolls (sajgonki) – smażone albo świeże w papierze ryżowym,
• grillowane owoce morza na patyczkach – krewetki, kałamarnice, małe rybki,
• naleśniki roti z bananem i czekoladą albo z mango i mlekiem skondensowanym.

Jeśli sprzedawca smaży na Twoich oczach, używa dużo świeżych ziół i ma kolejkę lokalnych klientów – masz dużą szansę trafić na naprawdę dobre jedzenie.

Jakie owoce morza zjeść w Pattaya i na Koh Larn?

Bliskość morza sprawia, że w Pattayi królują świeże ryby i skorupiaki. Wystarczy przejść się po promenadzie w rejonie Pattaya Beach lub Jomtien, żeby zobaczyć restauracje z lodówkami pełnymi krewetek, homarów, krabów i małży. Wybierasz, co chcesz, ustalasz sposób przygotowania i po kilkunastu minutach masz gorący talerz.

Grillowane ryby i krewetki

Najpopularniejsza forma podania to cały grillowany okaz – ryba nadziana ziołami, często pokryta grubą warstwą soli, dzięki której mięso zostaje soczyste. Do tego sosy: zielony z kolendrą i chilli, słodko–ostry na bazie tamaryndowca albo czosnkowy. Krewetki najczęściej lądują na ruszcie lub w woku, z czosnkiem, pieprzem i odrobiną sosu rybnego. W restauracjach typu Big Fish Seafood Buffet czy King Seafood Pattaya wybór bywa imponujący, ale bardzo dobrą jakość znajdziesz też w mniejszych lokalach przy Jomtien.

Owoce morza w sosach i curry

Jeśli masz ochotę na coś bardziej złożonego niż sam grill, spróbuj:

• krewetek w żółtym curry z mleczkiem kokosowym i jajkiem,
• ostrego stir-fry z bazylią tajską (pad kra pao) – opcja z kałamarnicą lub mieszanką owoców morza,
• mieszanki „seafood” w sosie chilli, często podawanej na gorącym półmisku.

Na wyspie Coral Island (Koh Larn) restauracje przy plażach Ta Waen czy Tien serwują bardzo proste, ale świeże zestawy: ryba z grilla, krewetki, ryż, warzywa i zimny napój. Ceny są wyższe niż w mieście, ale widok na turkusową wodę wynagradza różnicę.

Gdzie szukać lokalnych smaków w Pattaya?

Najciekawsze kulinarne doświadczenia często kryją się poza pierwszą linią hoteli. W Pattayi warto „odkleić się” od głównej ulicy i poszukać jedzenia w kilku miejscach, gdzie spotykają się zarówno mieszkańcy, jak i turyści.

Pattaya Floating Market

Pattaya Floating Market to połączenie skansenu, targu i ogromnej strefy food. Część stoisk działa z łodzi, część na drewnianych pomostach. Zjesz tu większość klasycznych dań – od pad thai i som tam po grillowane owoce morza i słodkie naleśniki roti. Duży plus to możliwość obserwowania, jak jedzenie powstaje – wiele stoisk pracuje w pełni „na widoku”. Minusem są ceny wyższe niż na typowych lokalnych bazarach, za to wybór jest bardzo szeroki.

Nocne targi i bazary

Wieczorem warto zajrzeć na Thepprasit Night Market, Sunday Walking Street czy w okolice Pattaya Night Bazaar. Poza ubraniami i pamiątkami znajdziesz tam dziesiątki stoisk z jedzeniem: szaszłyki, zupy, makarony, grillowane owoce morza, desery i świeże soki z owoców tropikalnych. To dobry sposób, żeby zamówić po porcji z kilku budek i samemu zdecydować, co najbardziej Ci odpowiada.

Nocny targ to idealne miejsce, żeby tanio spróbować wielu dań naraz – nikt nie zdziwi się, jeśli kupisz tylko jedną porcję i pójdziesz dalej.

Food courty w centrach handlowych

Dla osób, które lubią porządek, klimatyzację i czytelne menu, dobrym rozwiązaniem są food courty w dużych centrach, zwłaszcza w Terminal 21 Pattaya i CentralFestival Pattaya. Działają tam dziesiątki stoisk z kuchnią tajską i azjatycką, ceny zwykle są bardzo rozsądne, a poziom higieny wysoki. To dobry punkt startu, jeśli dopiero oswajasz się z tajskimi smakami i chcesz spokojnie przeczytać opisy dań, zanim zamówisz.

Restauracje przy plaży

W rejonie Jomtien i Na Jomtien znajdziesz wiele restauracji łączących widok na morze z bogatym menu owoców morza. Miejsca takie jak Fat Coco Seafood Club, The Glass House Pattaya czy MOOM AROI Jomtien łączą lokalne smaki z bardziej „europejskim” standardem obsługi. Dla wielu osób to najlepszy kompromis: autentyczne dania, ale w nieco spokojniejszym, restauracyjnym otoczeniu.

Jakie desery i napoje spróbować w Pattaya?

Tajska kuchnia to nie tylko ostre curry. Słodkości i napoje potrafią zaskoczyć równie mocno, jak dania główne. W gorącym klimacie wokół Pattaya Beach królują przede wszystkim desery oparte na ryżu, kokosie i świeżych owocach.

Mango sticky rice

Najpopularniejszy deser, którego trudno nie polubić. Kleisty ryż gotowany na parze z dodatkiem mleczka kokosowego podaje się z plastrami dojrzałego mango i delikatnym słodkim sosem kokosowym. Często na wierzch trafia odrobina chrupiącej fasoli mung lub sezamu. Szukaj go na nocnych targach, przy Pattaya Floating Market oraz w małych deserowniach przy Jomtien – porcja wystarczy spokojnie dla dwóch osób po obfitej kolacji.

Roti i lody kokosowe

Drugim hitem są naleśniki roti, smażone na cienkiej blasze, składane jak koperta i wypełnione bananem, mango, nutellą albo mieszanką owoców. Z kolei lody kokosowe serwowane w wydrążonej skorupie kokosa, z galaretkami z tapioki czy świeżymi owocami, świetnie gaszą pragnienie w upalne dni. Takie słodkości pojawiają się m.in. na Floating Market Pattaya i w okolicy deptaka przy plaży miejskiej.

Napoje – od kokosa po thai milk tea

Na każdym rogu znajdziesz stoiska z sokami i shake’ami z mango, ananasa, arbuza czy marakui. Bardzo popularna jest także thai milk tea – mocno zaparzona herbata z mieszanką przypraw (anyż, kardamon), podawana z mlekiem skondensowanym i lodem, intensywnie pomarańczowa. Warto spróbować też świeżego kokosa – po wypiciu wody możesz łyżeczką wydłubać miękki miąższ ze środka.

Jeśli nie lubisz bardzo słodkich napojów, poproś przy zamówieniu „less sugar” – Tajowie z automatu dodają sporo cukru do herbat, soków i shake’ów.

Jak jeść w Pattaya bezpiecznie i z przyjemnością?

Nawet najlepsza kuchnia nie cieszy, gdy żołądek się buntuje. W kurorcie, który przyjmuje ponad 9 milionów turystów rocznie, wybór jest ogromny, ale warto trzymać się kilku prostych zasad, żeby wrócić z dobrymi wspomnieniami, a nie z zatruciem.

Najważniejsze jest obserwowanie obrotu na stoisku: im szybciej „schodzi” jedzenie, im dłuższa kolejka lokalnych gości, tym większa szansa na świeżość. Dobrze jest też wybierać dania smażone lub gotowane bezpośrednio przy Tobie, zamiast potraw długo leżących w bemarach na słońcu. Wodę pij wyłącznie butelkowaną, a lód bierz tylko tam, gdzie widzisz worki z fabrycznymi kostkami, a nie bryłę kruszoną młotkiem na ulicy.

Przed zamówieniem zapytaj o ostrość („spicy?”) i poproś o wersję „little spicy”, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do tajskiego chilli. W wielu miejscach gęste sosy chilli wstawia się na stół osobno – lepiej samemu dozować ilość niż zmuszać się do dania za ostrzejszego niż zakładałeś. Dzięki temu łatwiej spróbować wielu specjałów, od tom yum po som tam, bez kulinarnego szoku.

Wegetarianie, weganie i osoby na diecie

Jeśli unikasz mięsa, owoców morza lub składników odzwierzęcych, powiedz kucharzowi „gin jay”. Ten krótki zwrot oznacza w Tajlandii dietę wegańską/buddyjską i dla wielu sprzedawców jest jasnym sygnałem, że nie mogą użyć sosu rybnego, ostrygowego ani pasty krewetkowej, które często pojawiają się „w tle” nawet w warzywnych daniach. Dobrze jest też doprecyzować, że nie chcesz jajka („no egg”), jeśli jesteś na diecie stricte wegańskiej.

Napiwki i rachunek

Napiwki w Tajlandii nie są formalnym obowiązkiem, ale w Pattayi, gdzie przyjeżdża wielu turystów, stały się miłym zwyczajem. W lokalnych barach i przy ulicznych stoiskach wystarczy zostawić drobną kwotę – rzędu 20–50 THB – jeśli jesteś zadowolony z jedzenia i obsługi. W droższych restauracjach standardem jest około 10% rachunku, warto jednak przed dopisaniem napiwku sprawdzić, czy na rachunku nie pojawiła się już pozycja „service charge” – jeśli tak, dodatkowy napiwek jest całkowicie dobrowolny.